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水帘洞肉桂特点(水帘洞肉桂茶叶多少钱一斤)

简介丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:李麻花《1》前段时间,有位茶友在客服妹子那咨询。茶友:什么是金柳...

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

前段时间,有位茶友在客服妹子那咨询。

茶友:什么是金柳条?我怎么没有听说过。

客服:金柳条是岩茶里的名丛,岩茶里面包含很有品种茶,一时半会数不完的。

茶友:是是是,我知道!岩茶的种类的确五花八门,好像肉桂就有11、12种。

正当客服妹子满脸问号时,茶友发来一张截图。

如图所示,里面赫然分有牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂、 水帘洞肉桂……

认真说起来,这些统统都只算相同的岩茶品种。

即,肉桂这个大热门品种,被各家茶农分别种在了不同山场。

但肉桂依旧是肉桂,山场的变化,不会轻易改变岩茶品种的“调性”。

岩茶新手入门,可不能再混淆品种与山场的概念。

岩茶的品种花样繁多,刚开始喝岩茶的茶友容易陷入挑花眼的状态。

就事论事,从麻花的喝茶经验看,新手喝茶入门,推荐优先考虑肉桂。

原因嘛,有这4点。

《2》

一、喝岩茶,要优先考虑主流品种。

跟练武功要先从扎马步开始那样,喝岩茶,万千品种虽然繁多,但入门喝茶选择,铁定是先喝水仙和肉桂再说。

水仙汤感醇且细腻,兰花香清幽。

山场正、焙火透的正岩水仙,茶汤喝起来醇厚稠滑,浆感分明,喝到嘴巴里,用舌头掂一掂,能感觉到汤水特别细滑有浆感。

肉桂的茶汤带有辛辣特征,这种辛辣风味,并非是像辣椒水那样,一入口就是辣、辣、辣,而是接近绵里藏针的质感。

山场好、工艺到位的肉桂,茶汤喝入口同样是绵柔有厚度的。

当你连续饮下数杯茶汤后,茶汤的醇厚度略微下降,此时隐藏在淳滑茶汤当中的犀利辛辣感就会比较明显。

尤其是喝到接近尾水时,茶水咽入喉咙的瞬间,能浮现阵阵辛辣。

这种特殊的辛辣风味,辣而不燥,像是给喉头恰到好处的按摩,很是舒爽。

除此外,肉桂的茶香可与水仙不同,水仙的品种香相对清幽,兰底清新。

但肉桂的香气更加偏向辛香,闻起来接近卤味、卤肉、卤料里常用到的桂皮。

只不过,岩茶肉桂毕竟是茶,不是桂皮本桂。所以肉桂的桂皮香闻起来相对要温和,不至于过分强烈刺激。

但放眼茶圈,能够拥有这般茶香辛锐特征的茶叶,少之又少。

正是因为茶树品种与生俱来的风味魅力,助推肉桂在岩茶圈内长虹多年。

肉桂和水仙作为岩茶市场的主流品种,大致估算过去,起码占据了市场整体的十之七八,新手入门喝岩茶,当然绕不开这样的主科。

至于大红袍嘛,麻花倒不建议茶友们过分心急,先喝肉桂再说。

毕竟,现在市面上的大红袍,多数以拼配大红袍为主。

经过各家拼配后,大红袍的茶味拥有万千可能性,并不固定。

在身边认识有很多朋友,他们在茶桌上喝大红袍时,一大乐趣是一边喝茶,一边猜测里面到底拼进了什么品种?

对新手茶客来说,要想领略岩茶的品种魅力,还是先喝主流品种里的肉桂和水仙比较好!

《3》

二、同样是主流品种,为什么不先喝水仙?

很早以前就从茶农那,听到一句调侃话。

“牛栏坑肉桂一般拿去送礼,慧苑老丛适合留给自己喝。”

此话何意?倒也不用过多解读。

毕竟送礼如果想送名气大、更拿得出手的茶品,选择牛栏坑肉桂肯定是“杠杠的”硬菜。

肉桂和水仙作为岩茶主流品种,好比手心手背都是肉。

对麻花而言,只要品质好,水仙的茶味也很赞。水仙和肉桂是两种不同风格的岩茶,没有好坏之分。

但从市场行情看, 虽说手心手背都是肉,但肉桂的地位更接近“掌心”,备受宠爱。

早在前两年,就陆陆续续有不少茶农朋友反馈过。

表示到了第二年开春后,他们再去整理库存时,发现每年都是肉桂卖得最快,而水仙的存货会多一些。

好在做青到位,焙火透彻的水仙,陈放几年再喝也无妨,有不少老茶客就爱这一口醇醇的汤感。

对新手入门而言,当你在纠结不知道哪种茶时,优先考虑主流品种,肯定没有错。

主流品种里肉桂堪称是顶流,随大流去选茶,也不失为稳妥牌!

《4》

三、从肉桂喝起,能快速“抓”住有辨识力的茶香。

岩茶圈内,素有香不过肉桂,醇不过水仙一说。

肉桂与水仙,不论外形、内在、还是个性,一切皆不同。

水仙清幽醇厚,风味更柔。

肉桂辛辣犀利,桂香辛锐。

对新手来说,当你还分不清什么是岩茶的岩骨?也不懂得怎么去喝出茶汤的内容物时,茶香无疑是最“抓人”眼球的。

为此,刚开始喝岩茶的茶客,多半会被肉桂的香气吸引。

因品种特性不同,肉桂的茶香,天生就极有辨识力与可塑性。

和水仙相比,肉桂的茶香花样更多。

因为水仙本身最出名的香气,除了兰花香(也称兰底)外,就剩下老丛水仙的丛香了。

老丛水仙因树龄老,茶味物质积累丰富等缘故,木质丛香更为凸显。

但除此之外,包括奶油香、蜜桃香、以及馥郁高调的花香等,少有在水仙身上出现。

但肉桂就不一样的,因茶香可塑性强,市面上一度出现各种以香论名的肉桂。

蜜桃香肉桂、玉兰香肉桂、奶油香肉桂、大桂皮肉桂……

如此种种,不尽相同。

茶香个性突出的肉桂,闻香分辨时的难度更小,更容易喝懂。

为此,也是将肉桂选作入门茶的一大优势!

《5》

四、务实来看,肉桂的选择很丰富。

前面已经反复提起,岩茶新手入门,推荐先喝主流。

毕竟,抛开品种特点,香气滋味等诸多特性不谈,当你想要喝岩茶时,选择热门品种会更利于购买。

当你一时兴起,打算尝一尝天女散花、岭上梅、素心兰等品种茶是何等滋味时,就算连跑上半条街,也未必能买得到。

原因无他,这些岩茶品种相对冷门。

不仅种植面窄,连专长某类特定品种茶的制茶师,也很少见。

所以,要想喝一喝这些冷门品种的风味,很多时候得依靠邂逅。

可遇,不可强求。

就算遇得到,从中能找出山场好、工艺好的精品,难度也不小。

毕竟,在正岩山场里,因市场经济效益影响,普遍都是以种肉桂、水仙为主。

尤其是肉桂,作为岩茶江湖内的大爆款,当你在买茶时,只要随便走进一家有卖岩茶的店家,都能找到肉桂。

肉桂的种植足迹,可谓遍及各大山场。

从牛栏坑,到天心岩。

从马头岩,到水帘洞。

从慧苑坑,到倒水坑。

一眼望去,应有尽有。

当你在买岩茶时,可以多留心这个细节。

同一品种(肉桂),不同山场之间,因山场环境的影响,能获得不一样的茶味体验,这对新手学茶而言更有裨益!

《6》

某次和朋友们喝茶,有人提起,什么才算真正的好肉桂?

此言一出,引起了一番讨论。

印象很深刻的一句话是,喝起来越接近水仙的,汤感喝着厚实的肉桂,远比那些以香取胜的来得好。

这一招,倒是出奇制胜,有一定可取之处。

岩茶重水求香,比起闻起来香,喝起来又香又滑的肉桂,魅力更大!

新手入门喝岩茶,肉桂的香气、肉桂的茶味均有明显个性。

喝茶起步阶段时,多喝几泡有个性的肉桂,显然更有意思!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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